馳騁於澎湖的悠悠藍天之下，行經近年因熱門景點「摩西分海」而頗負盛名的湖西鄉，一陣誘人的花生香迎面而來，循著香氣前進，原來是南寮社區的「有限責任澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社」創辦人趙嘉協，正在示範如何用海砂拌炒花生，一群遊客躍躍欲試，邊玩邊吃，笑語不斷，讚嘆「用天然海砂炒的花生真是太美味了！」
 

坐落於湖西鄉東北方的南寮社區，早年農業興盛，村裡人來人往，至今仍保存傳統聚落的風情，然而，面臨人口老化、流失，良田漸漸變成閒置的廢耕地，十多年前自警界退休的趙嘉協回到南寮，有感家鄉發展弱勢，決定投入社區營造、農村再生工作，以友善土地為初衷，採取無毒、有機方式耕種，致力復興在地農業文化，並整合社區農作的運銷，在勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的計畫輔導下，合作社逐漸發展出在地特色遊程，慢慢帶動社區旅遊風潮，衍生出食農教育、環境解說、社區導覽等體驗，不但活絡在地農業產值，獲得國家環境教育獎的肯定，更讓南寮成為遊客走過便忘不了的所在。
 

在村莊兜轉 探尋先民智慧足跡
　　當中最受歡迎的體驗就屬海砂炒花生！趙嘉協說，澎湖的砂質土壤很適合花生生長，不僅個頭紮實，口感更是香脆，依照成熟期的不同，分成白膜、紅膜花生，「白膜花生適合帶殼蒸煮，滋味綿密香甜，晚收成的紅膜花生用拌炒方式最能突顯濃郁香氣。」老一輩的澎湖人就地取材，到海灘取天然的貝殼砂來炒花生，不必加鹽，便將花生的鹹甘美都封鎖在裡面了。雖然看似簡單，但實際體驗才能明白箇中的訣竅，包括火候控制、翻炒方向、分秒拿捏，都是功夫，而且沒炒幾分鐘便揮汗如雨，可說是「粒粒皆辛苦」。
 

想更接近在地一點，不妨學習農村婦女換上耕作時的「戰袍」，將毛巾把頭臉頸部完全包覆，化身「蒙面女郎」，以抵抗夏日烈陽和東北季風，進入農田體驗傳統的「牛犁田」，抑或走讀農村聚落，聽當地人說家鄉事，認識由先民智慧堆疊而成的硓咕石厝、菜宅，還有昔日用於漁獲加工的魚灶、活化為裝置藝術的彩色浮球等，深度沉浸在地方特有文化之中。
 

陽光和海風 濃縮大自然的風味
　　澎湖東北季風強勁，加上缺乏地形屏蔽，使得冬日風速時常達到8級以上，陣風甚至可達12級以上，相當於輕度颱風，阻礙了農作物生長，但卻削減不了島民堅韌的生命力，從南寮社區的飲食便能一窺居民長年以來與大自然共生共存的相處之道。
 
在沒有冰箱的年代，聰明的澎湖先民發展出日曬和醃漬的方式保存食材，例如石鮔，是澎湖特產的一種小型章魚，曬乾風味突出，常與排骨、豬肉一起燉滷，上桌時撒一把蒜苗，「石鮔燉肉」是深植在每個澎湖人記憶中的媽媽味。此外，還有臭肉魚乾、高麗菜酸、當季小管、狗蝦、珠螺、冰花等別具特色的食材，南寮社區集結這些大海大地滋味，推出「日曬海洋套餐」，呈現因地制宜的飲食，款待每個遊客的味蕾。
 

若還意猶未盡，捎上幾樣風島孕育而生的物產吧！身為澎湖第一個投入有機農業的產地，南寮社區不斷透過綠色生產、飲食文化，搭建與消費者的對話平台，也在多元就業開發方案的協助下，成立自有品牌「風島物產」，運用在地的新鮮食材推出高人氣的明星產品，包括干貝醬、桑葚醬、花生小魚乾等，每一口都能品嚐到聚落居民端出的一片誠意。






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亮點資訊
協會名稱｜有限責任澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社
協會電話｜06-9920561
粉專名稱｜風島物產－南寮風車有機農場